? resource: "http://www.ohlagourmandedel.com/api/comment-count/121025579", format: (count) => { 10/09/2017 20:20. : "%c" ? format: (count) => { J'en prendrais bien une part. 10/09/2017 10:49, Daniéla Overblog. Entremets fraise-chocolat blanc Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine C’est l’été, le beau temps s’est installé depuis longtemps… Enfin ça c’est ce qui devrait être et ce qu’on souhaite tous. : "%c" ? Les verser dans votre robot et les mixer en purée. const string = count === 0 id: 91584297, 10/09/2017 09:12, Wouah, je suis impressionnée par autant de beauté. } Pépites de Framboise - 250g - Trésors de Chefs : véritables fruits entiers sélectionnés pour leur moelleux et conditionnés pour qu'ils gardent toute leur saveur. Laisser refroidir à température ambiante,cette préparation doit redescendre à 23°C. Laisser le plus grands ronds dans le plus grands cercles à pâtisserie le déposer sur une feuille sulfurisée, et mettre le tout sur une plaque perforée. Transvaser la ganache  dans une poche à douille puis décorer le gâteau de pointes de ganache. Consultez le profil de Delphine sur Pinterest. Bon dimanche ma chère Del. : count === 1 ? Article de marie descamps. ? … En attendant, on va préparer l'insert croustillant. Entremets chocolat blanc insert fraise - les délices de Capu. Entreposer au congélateur pendant au moins 1h30. ? ob.commentCount(document.querySelector("#comment-count-85804421"), { "%c" délicatement à l'aide d'une spatule type maryse en effectuant un mouvement de rotation. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, Mettre la purée de fruits dans une casserole avec le sucre à feu moyen. Il faut profiter à fond de la saison des fraises qui est malheureusement beaucoup trop courte. Retirer du feu aux premières ébullitions et ajouter les feuilles de gélatines essorées. Chauffer la purée de fraises avec le jus de citron et le sucre sans faire bouillir. Celui-ci est plus abouti avec son glaçage ivoire.J'ai profité de l'anniversaire de mon fils pour le préparer. 150 g de crème fleurette (30% de MG) 15 g de miel de fleurs. const string = count === 0 Mélangez bien. … … Entremet nuage Chocolat blanc/fleur d'oranger et fraise Voici un entremet en forme de nuage que j'ai fais à l'occasion d'un anniversaire sur le thème de Mario. Incorporer ensuite hors du feu la pâte de pralin et la purée de noisette puis ajouter les gavottes écrasées. Ajouter les 230g de fraises coupées en morceaux, les 30g de sucre et le glucose. Glaçage miroir : • … format: (count) => { resource: "http://www.ohlagourmandedel.com/api/comment-count/137656778", : "%c" ? Imbiber avec le reste de votre purée de fraises ( de votre insert) si elle a durci, la passer quelques secondes au micro-onde. Entremet chocolat blanc insert fraises. format: (count) => { "0" Liste des ingrédients : La ganache montée à la vanille : à préparer j-2. … id: 131308387, format: (count) => { id: 133773537, : count === 1 } const string = count === 0 "%c" format: (count) => { }), 12/09/2020 La ganache chocolat blanc à faire la veille. J'en prendrais bien une part. : count === 1 Versez par dessus l’insert citron puis posez la dacquoise chablonée au chocolat blanc … Croustillant chocolat blanc : • 55g chocolat blanc • 4 crêpes dentelles (gavottes) • 5g d’éclats de pistaches hachées. const string = count === 0 Bon dimanche, bises, Bonjour, 300g de purée de fraises Trésors de Chefs 4g de gélatine en feuille; Pépites de framboises séchées Trésors de Chefs; La génoise. Mettre la crème au frigo. Arrêter de tourner quelques instants pour laisser fondre le beurre de cacao Mycryo tout doucement dans le chocolat. ? "0" 10/09/2017 16:17, La gourmandise de Violette Rincer les fraises puis les équeuter et les couper en morceaux. 10 janv. return string.replace("%c", count) return string.replace("%c", count) ? }), 20/12/2020 : count === 1 Lorsque la purée de fraise est refroidie, mélanger là petit à petit à la crème fouettée. : count === 1 "0" ? Ingrédients (8 personnes): La ganache chocolat blanc à faire la veille 225g de crème liquide à 30-40% de MG 200 g de chocolat blanc détaillé en carrés L'insert Fraise 300g … return string.replace("%c", count) ? ? La ganache chocolat blanc à faire la veille, Préparation de la ganache à faire la veille, Cliquer sur les photographies pour les agrandir. ob.commentCount(document.querySelector("#comment-count-90906789"), { Parfait après un repas copieux. ? ? Ponpon a raison, il mériterait d’être vendu dans une belle pâtisserie. ? 10/09/2017 19:17, superbe entremet très belle réalisation et jolie déco Thermomètre de Cuisine Digital Prima Long - Retrouvez sur Cuisineaddict toute notre gamme de thermomètres qualité professionnelle aux meilleur prix. 12/09/2017 07:59, Du coup le visuel est vrament chouette!!!! bises, Isabelle "%c" : "%c" }), 22/04/2020 }), 30/05/2020 200 g de chocolat blanc (Ivoire de Valrhona) 380 g de crème fleurette (30% de MG) L’insert crémeux aux fraises : 250 de fraises; 15 g de jus de citron jaune; 90 g de sucre; 13 g de fécule de maïs (maïzena) 3 g de gélatine (une feuille et demi) 100 g de beurre Charentes-Poitou AOP; Le biscuit financier aux fraises : 60 g de poudre d’amandes Je vous retrouve très vite pour vous proposer le second entremets que j'ai réalisé pour la même occasion. "0" Faire cuire le biscuit à 220° pendant environ 8 min.Praliné feuilleté blanc (recette de Pierre Hermé)- 15 g de beurre- 38 g de chocolat blanc- 75 g de pâte de praliné (recette ici)- 65 g de purée de noisette (recette ici)- 75 g de gavottesFaire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. resource: "http://www.ohlagourmandedel.com/api/comment-count/133773537", "%c" Commencer par préparer un coulis de fraises. : count === 1 Catalina }), 10/06/2019 "0" - 300 g de crème liquide à 35 % (75 + 225 g) - 2,5 g de gélatine (soit 1 feuille ¼) - 65 g de lait. : count === 1 Ingrédients: Génoise : 25g de beurre, 4 oeufs, 120g de sucre en poudre + 1 càc, 3 càs de pâte de spéculoos, 120g de farine, Mousse au chocolat blanc : 200g de crème liquide entière, 200g de chocolat blanc, Mousse à la fraise : "0" format: (count) => { ? Bien trop sucré pour moi tu t'en doutes mais jolie réalisation ! : "%c" } return string.replace("%c", count) "0" resource: "http://www.ohlagourmandedel.com/api/comment-count/131995427", }), 09/07/2020 "0" format: (count) => { format: (count) => { "%c" Mes partenaires pour la réalisation de ce dessert: Pépites de Framboise - 250g - Trésors de Chefs de Trésors de Chefs, à déguster au goûter ou dans un gâteau. ? Prendre une feuille guitare, la couper au diamètre du moule,  mettre le chocolat dans un crayon de décoration et faire des traits verticaux, puis horizontaux pour faire un quadrillage ou autres formes, attendre que cela soit un peu refroidi pour l'appliquer sur le gâteau encore glacé, replacer le bavarois au frais et attendre que le chocolat durcisse; puis enlever la feuille guitare avant de présenter. id: 137917606, }), 24/03/2020 : count === 1 id: 86043235, Du coup le visuel est vrament chouette!!!! id: 117524102, Faire bouillir pendant 2 minutes. 225g de crème liquide à 30-40% de MG; 200 g de chocolat blanc détaillé en carrés; une très belle recette pour profiter des dernières fraises sur le marché.. Superbe !!! const string = count === 0 ? }), 13/05/2020 10/09/2017 18:09. excellente fin de journée bises, 1 soupçon 2 gourmandises Ajouter délicatement le premier mélange aux blancs montés puis le beurre préalablement fondu au micro-ondes.Dresser sur une plaque recouverte de papier cuisson à l'aide d'une poche a douille (ou pas). Bien mélanger puis faire bouillir pendant 2 min sur feu moyen. return string.replace("%c", count) 5. … Puis réserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit totalement décongelé, ( environ 5 heures de décongélation) décorer avec quelques fraises. Bonjour à tous! : "%c" const string = count === 0 resource: "http://www.ohlagourmandedel.com/api/comment-count/82029777", "0" : count === 1 "0" resource: "http://www.ohlagourmandedel.com/api/comment-count/138271680", Servi avec un coulis de fraises, c'est un heureux mariage de saveurs.Pour un entremets de 21 cm de diamètre, Matériel :Un moule soupe de 18 cm de diamètre pour l’insert fraiseUne plaque à pâtisserie et du papier sulfurisé pour le biscuit jocondeUn cercle à pâtisserie de 21 cm de diamètre. Les pépites de fruits, séle... http://www.tresorsdechefs.com/boulangerie-patisserie/les-fruits/fruits-moelleux-et-pepites/pepites-de-framboise-250g-tresors-de-chefs-p722, Purée de fruit - Fraise - 1L de Trésors de Chefs à tartiner pour se régaler avec un bon goûter. Crèmes, mousses , glaces, viennoiseries, compotes.. 200 g de chocolat blanc détaillé en carrés, 230 g de crème liquide à  30-40% de MG très froide. ob.commentCount(document.querySelector("#comment-count-97822243"), { ? Ecumer si de la mousse blanche apparaît. "%c" "%c" Ici, mon décor se compose de demi cercle de chocolat blanc teintés avec un colorant spécial chocolat rouge fraise. }), 07/10/2020 return string.replace("%c", count) ? : "%c" Faites chauffer le coulis. : "%c" resource: "http://www.ohlagourmandedel.com/api/comment-count/91584297", ? Il vous restera un peu de gelée garder là pour en imbiber votre génoise. id: 140510448, … Je suis partie sur une base génoise nature, un insert croquant chocolat blanc et gavottes, une couche de mousse au chocolat blanc, un insert de gelée de fraise, une couche de mousse à la fraise, le tout recouvert d'une fine couche de spray velours rose et décoré avec des copeaux de chocolat blanc, des fraises et des mini-meringues. : "%c" return string.replace("%c", count) Voir plus d'idées sur le thème Gâteau galaxie, Idée gateau, Gateau. } ob.commentCount(document.querySelector("#comment-count-91500389"), { return string.replace("%c", count) id: 130639492, À ce stade, le chocolat est prêt à être utilisé. Il accompagnera vos préparations pour les sublimer. ? }), 26/02/2020 Découvrez la recette d'Entremet chocolat - fraise à faire en 40 minutes. const string = count === 0 : "%c" : "%c" : count === 1 format: (count) => { Vous pouvez vous amuser à lui donner la forme d'un coeur pour la Saint-Valentin ou d'un lapin pour les fêtes de Pâques. } Une fois votre entremet glacé, ne pas trop tarder à le déplacer sur votre plat de présentation. ? }), 22/12/2020 id: 116312610, return string.replace("%c", count) Mettre votre gélatine dans un bol d'eau froide, pour la ramollir. const string = count === 0 Préparation de l'insert à faire la veille: Avec cette méthode vous obtenez un insert net, pour avoir un effet marbré il faut le faire jour même et le laisser au congélateur environ 1 heure. Pour cette recette d’entremet à la fraise, j’ai opté pour une composition simple avec une mousse à la fraise légère, peu sucrée, un insert à la fraise et un biscuit madeleine bien moelleux et légèrement citronné. ? : "%c" Le chocolat déjà fondu suffira à faire fondre le restant de chocolat sans avoir recours à une quelconque source de chaleur. const string = count === 0 return string.replace("%c", count) Je profite des dernières fraises pour nous faire plaisir. format: (count) => { Bisous, Martine … id: 91766786, ? ? Insérer le fouet, mettre la ganache dans le bol et fouetter. Ajoutez les amandes aux chocolat et émiettez les crêpes dentelle par dessus. Ajouter le colorant et mixer le tout au mixeur plongeant, en laissant bien le pied au fond du récipient pour ne faire faire trop de bulle . ? Ce gâteau est tout bonnement magnifique il aurait été franchement dommage de passer à côté ! : count === 1 5€ la part (4€ l’individuel) ... Entremet génoise / mousseline / fraises et/ou framboises ou mélange fruits rouges. L'insert, c'est un peu la petite surprise qui émerveillera vos convives au moment du découpage, un petit plus caché dans un gâteau, un muffin ou un cupcake. Adresse email visible uniquement par l'auteur du blog. … resource: "http://www.ohlagourmandedel.com/api/comment-count/128576635", format: (count) => { id: 131995427, ? const string = count === 0 Verser le contenu de la casserole dans un moule à manquer en silicone de 18 à 20 cm de diamètre. : "%c" return string.replace("%c", count) Laver le fraises; les mettre à chauffer dans une casserole avec le sucre à feu doux jusqu'à l'obtention d'… const string = count === 0 id: 82029777, }), 05/02/2020 ? : count === 1 ob.commentCount(document.querySelector("#comment-count-121025579"), { www.la-cuisine-de-mes-racines.com/entremet-chocolat-blanc-framboises "%c" ob.commentCount(document.querySelector("#comment-count-82029777"), { Verser le reste de la mousse. Pour le miroir rouge: : "%c" A Noël, impossible d'échapper aux bûches avec insert, c'est le défi de tout gourmet ! "0" ? } C'est une recette qui vient tout droit du site cookidoo, il est normalement à la Framboise mais j'avais de la purée de fraises généreusement offert par Trésors de chefs j'ai donc changé de parfum, ajouté un insert et mis une double couche de génoise. ob.commentCount(document.querySelector("#comment-count-131308387"), { }), 27/05/2018 Ajouter la gélatine essorée, mélanger et ajouter l’huile. id: 137656778, Il devait être maxi bon!!!!! Aujourd'hui je vous propose une recette d'entremets individuels. Ajouter la gélatine essorée puis bien mélanger. format: (count) => { } resource: "http://www.ohlagourmandedel.com/api/comment-count/137918597", 250 de fraises. return string.replace("%c", count) 1 gousse de vanille. format: (count) => { Entremet chocolat noir / passion / framboise. id: 121025579, resource: "http://www.ohlagourmandedel.com/api/comment-count/91766786", }), 07/07/2020 En regardant dans mes archives, je me sus...» Lire la suite. id: 97822243, format: (count) => { : "%c" Réhydrater la gélatine; Porter l’eau, le sucre semoule et le sirop de glucose jusqu’à 103°C. : count === 1 Démouler l'entremets sur une assiette de service, attendre quelques minutes qu'il se réchauffe pour réussir à le démouler. … Cet entremet a tout pour plaire, on adore la forme, la couleur, les ingrédients (chocolat blanc, fraises)… bref une véritable sculpture culinaire réalisée par Julie de Passion Pâtisserie.. Concernant l’entremet, il s’agit du trait d’union entre deux plats (entre les mets). Bonjour à tous ! : count === 1 Battez les 225 g de crème jusqu'à l'obtention d'une mousse pas trop ferme. Quel gâteau magnifique et avec des petites barrières chocolatées afin de le préserver des gourmands. "0" Ici il fait toujours fureur ;-). Marie L id: 90906789, Splendide !! } ob.commentCount(document.querySelector("#comment-count-137917606"), { Bon dimanche ob.commentCount(document.querySelector("#comment-count-140510448"), { const string = count === 0 Verser 1/3 de la mousse au chocolat blanc. Wouah, je suis impressionnée par autant de beauté. Pour la mousse fraise : Réhydratez la gélatine dans l’eau. "%c" "%c" De loin, mon entremet préféré ! "0" id: 104185118, 1 Pour l’insert à la fraise : Mixer les fraises dans un blender. Faire chauffer le tiers de la purée de fraises dans une casserole et ajouter une cuillère à café d’agar agar. } id: 128576635, "%c" Faites fondre le chocolat blanc. } … } "0" format: (count) => { hors feu ajouter la gélatine bien essorer et bien mélanger ensuite mixer le tout  Couler dans le moule en silicone de 18 cm de diamètre. Je me remets doucement à la confection d'entremets pour mon plus grand plaisir !!! : "%c" Réserver au frais. Il faudra le conserver à la même température durant tout le temps de son utilisation.